Ceramic & Food

Les expériences de deux étudiants de l’Esadse au workshop de la fondation d’entreprise Martell à Cognac

Text by Marina Baudry

Atelier Ceramic and Food Route © Xiaochuan Qiu. « Ici, les céramiques venaient de sortir de four. On les plaçait sur une planche pour les laisser refroidir. Comme on peut voir sur les photos, chaque étudiant a sa propre idée et chacun produit finalement des formes très variées. »

C’est à Cognac, dans les Ateliers du faire, que Mengting Guan et Xiaochuan Qiu, étudiants en 5e et 4e année de l’Esadse, ont participé à une semaine organisée par l’association International design expéditions (IDE1), en partenariat avec la fondation d’entreprise Martell. Du 2 au 7 novembre 2020, dans le cadre de la Ceramic & Food Route, ils ont pu façonner des objets en collaboration étroite avec des artistes locaux, spécialisés dans le travail de matières comme l’argile noire, le verre et la cire, autour du thème de l’iode et du pollen, et avec des artisans locaux liés à la gastronomie dont Isabelle Garnier, apicultrice et Emilie Labatud, poissonnière. L’opportunité de se confronter à de véritables problématiques de terrain.

Le workshop a été mené par quatre enseignants professionnels dans leur domaine : 
Mathilde Bretillot, designer ;
Marc Bretillot, designer culinaire ;
Anne Xiradakis, designer et professeur à l’Ensa Limoges ;
Zhuo Qi, artiste en résidence à la fondation d’entreprise Martell.

Tous quatre ont travaillé avec huit étudiants provenant d’écoles partenaires de l’IDE : l’École Camondo, L’Ensa Limoges et l’Esadse. Le workshop a commencé par une visite de l’exposition de la fondation Martell sur le design, et une introduction à la gastronomie avec le chef du restaurant Poulpette. À travers l’exploration de nouveaux savoir-faire techniques et artistiques et l’appel de leurs cinq sens, les étudiants ont mis leur créativité à profit pour la création d’objets bruts, organiques et inattendus.


Xiaochuan Qiu, cire et céramique

Atelier Ceramic and Food Route © Xiaochuan Qiu

« Notre travail sur les récipients et les plats a été exposé. Chaque étudiant a choisi un plat dans une liste donnée et nous avons produit nos objets avec de la cire. On a ensuite essayé différentes manières de les couper, coller et recomposer, et découvert ainsi toutes les possibilités de ce matériau. »


Atelier Ceramic and Food Route © Xiaochuan Qiu

« Une étape de mon travail de la cire, pour réaliser un dessous-de-plat. »

« J’ai trouvé ce workshop absolument passionnant ! Il nous a proposé plein de ressources différentes : divers types de nourriture, différentes sortes de terres pour la céramique, du miel, de la cire, du verre, etc. Ce qui m’a plu, c’est qu’il m’a permis de découvrir une nouvelle perspective sur l’art : je suis un étudiant en art, et je n’ai pas d’expérience sur la pratique du design. Ça m’inspire beaucoup. » – Xiaochuan Qiu, étudiant en année 4, option Art.


Mengting Guan, céramique et verre

Le "Moule à l'étouffée" © Mengting Guan

« J’ai travaillé sur un “moule à l’étouffée”. J’ai discuté avec le chef afin de bien comprendre les étapes de la cuisson. Il faut garder le récipient fermé lors de la cuisson. J’ai donc fabriqué un grand couvercle pour garder la vapeur. De cette manière, on peut réduire la quantité d’eau ajoutée et conserver le plus possible le goût des aliments. »


La saucière © Mengting Guan

« J’ai fait une saucière en verre. L’inspiration de sa forme vient d’un type de verre chinois en bronze. Anciennement, ils étaient spécifiquement utilisés pour le vin. J’y pensais toujours en voyant les vins à Cognac. » 


Travail de la cire © Mengting Guan

« On a également travaillé la cire. Il y a deux méthodes différentes dépendant des caractéristiques de la cire. On l’a fondue pour créer la forme qu’on voulait. Mais on peut aussi l’assembler directement, car elle est collante. J’aime beaucoup les travaux qui portent sur l’essai de matériaux. »

« Grâce à ce workshop, j’ai eu l’opportunité de travailler manuellement avec la céramique et la cire. J’ai l’intuition que cette expérience des matériaux me sera d’une grande aide dans mes futurs projets en design. J’ai aussi eu la chance de communiquer avec des designers et des étudiants de différentes écoles. On a beaucoup échangé tout en travaillant. Zhuo Qi et les étudiants de l’Ensa Limoges m’ont appris beaucoup de techniques sur la céramique. On a également échangé sur nos différentes cultures culinaires. C’était une expérience très riche ! » – Mengting Guan, étudiante en année 5, option Design Objet.

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Text by Marina Baudry

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